Ukrajinský speciál
2. – 13. 4. 2025
Degustační Koločavské prkénko
Koločavská klobása, Choloděc huspenina, domácí slanina, salát z červené řepy se smetanou a křenem, karotkový salát, marinovaná cibulka, čerstvý křen, brynza, chléb
a pečivo.
310 Kč pro 2–4 osoby | 445 Kč pro 4–6 osob
(7)
Choloděc z uzeného masa se salátem z červené řepy
Choloděc je huspenina, která nesmí chybět na žádném slavnostním stole. Vyrábí se z vařeného uzeného kolena, vepřových nožiček, mrkve a česneku. Podává se se salátem
z červené řepy se smetanou, cibulkou, hořčicí a křenem.
115 Kč
(7, 10)
Ukrajinský boršč z vepřového masa s česnekovou pampuškou, slaninou a zakysanou smetanou
Polévka z vepřového masa s červenou řepou, zelím, kořenovou zeleninou, rajčaty, fazolemi a kořením. Na Ukrajině se k němu servírují česnekové buchtičky zvané
Pampušky, domácí slanina a zakysaná smetana.
110 Kč
(1, 3, 7, 9)
Holubci plněné telecím masem a rýží s tomatovou omáčkou a zakysanou smetanou
Holubci jsou plněné zelné listy dušeným telecím masem s osmaženou cibulkou, vařenou rýží, mrkví, solí a pepřem. Zapékají se v tomatové omáčce z rajčat, cibule a česneku.
Holubci se servírují se lžící zakysané smetany a sekanou petrželkou.
146 Kč
(7)
Smažený Čeburek s mletým vepřovým masem se sýrem a cibulí a česnekovým dipem, listový salát
Smažené kapsy z těsta z mouky, soli a vody plněné mletým vepřovým masem, sýrem a cibulí. Čeburek si namáčejte v česnekovém dipu.
218 Kč
(1, 3, 7, 10)
150 g Smažený kyjevský kotlet z kuřecího prsíčka, plněný koprovým máslem, smažená kuřecí palička, bramborová kaše a marinovaný karotkový salát
Recept údajně vznikl v hotelu Continental v Kyjevě. Připravuje se trochu nečekaně z kuřecího prsíčka, které se plní koprovým máslem. Protože se může připravovat i ze
stehýnka, servírujeme tak smaženou kuřecí paličku s bramborovou kaší a karotkový salát marinovaný s kořením a česnekem.
310 Kč
(1, 3, 7)
Vareniky plněné masovou náplní s osmaženou cibulkou, škvarky a zakysanou smetanou
Moje velmi oblíbené národní ukrajinské jídlo. Nudlové taštičky podobné italským raviolám se plní směsí vařeného, v našem případě hovězího, masa s osmaženou cibulkou, škvarky, solí a pepřem. Vareniky se zdobí osmaženou cibulkou na sádle se škvarky a zakysanou smetanou.
210 Kč
(1, 3, 7)
200 g Ukrajinský šašlik na jehle z vepřové krkovičky, kuřecích křidýlek a vepřového žebra s grilovanou cibulí, pikantním dipem a pečenou bramborou s brynzou a opečenou slaninou
Šašlik jsou kousky masa na jehle z vepřové krkovičky, kuřecích křidýlek a masitého vepřového boku, které se marinuje s cibulí, octem a vínem. Šašlik podáváme s grilovanou cibulí, pikantním dipem Adžiga s feferonkou a ořechy a pečenou bramborou ve slupce s brynzou a opečenou slaninou.
266 Kč
(7)
Pelmeně plněné bramborovou náplní, rozpuštěným máslem a zakysanou smetanou
Pokud Vám nevadí máslo, tak můžete konzumovat i jako bezmasé jídlo. Nudlové taštičky jsou naplněné bramborovou náplní se zeleninou a cibulkou. Doporučuji si pelmeně
promíchat s rozpuštěným máslem a přidat zakysanou smetanu.
179 Kč
(1, 3, 7)
Pečené jablíčko na medu s tvarohem, vlašskými ořechy a rozinkami
Jablko marinované v citronové šťávě se vydlabe a naplní tvarohem se skořicí, rozinkami máčenými v rumu. Jablíčko se upeče a polévá medem, zdobí vlašskými ořechy a rozinkami.
128 Kč
(7, 8)
Stálá nabídka u Hubálků
Jídelní lístek platný od 1. 2. 2025.
Předkrm nebo malý chod:
Domácí paštika z husích jater s listovým salátem a cibulovým čatní (7,10)
Velmi oblíbený domácí výrobek Hostince U Hubálků. Díky své jedinečnosti ji byla udělena cena „Regionální potravina Královehradeckého kraje“, nejlépe samozřejmě chutná s naším cibulovým čatní.
132 Kč
Zeleninový tataráček s opečenou topinkou, hoblinkami sýra Gran Moravia a listovým salátkem (1,7,10)
Zeleninový tatarák, který jsme vyrobili z rajčat, lilku, cukety, papriky, cibule a koření. Ten skvěle chutná právě s chlebovou topinkou, hoblinkami parmazánu, lístky čerstvých salátů a microgreens.
126 Kč
100 g Pikantní hovězí dršťky na náchodské 24° s kousky špeku, papriky, cibule, chilli a čerstvým chlebem (1)
Buřty na pivu určitě znáte. My jsme podobným způsobem připravili hovězí dršťky. Bez silné náchodské 24° se to neobejde, ale právě díky ní chutnají skvěle.
130 Kč
100 g Domácí nakládaný hermelín (7,10)
Co dodat, hermelín, cibule, jarní cibulka, česnek, koření a trochu čerstvého chilli. Nakládaný hermelín je doména našeho šéfa servisu Petra. K tomu nepustí ani mě.
115 Kč
Polévky:
Silný vývar z hovězí oháňky s nudlovou roládou z pečeného masa (1,3,7,9)
Polévka ze svátečního jídelníčku připravovaná z hovězí oháňky a hovězího žebra s celestinskou roládou s masovou fáší a restovanou kořenovou zeleninou na másle.
95 Kč
Kyselo z chlebového kvásku s praženým vejcem, houbami a bramborem (1,3,7)
Tradiční polévka z Podorlicka a Podkrkonoší vyrobená z chlebového kvásku, vajec, sušených hub s bramborem a kapkou smetany.
89 Kč
Voňavé maso z grilu:
200 g Tenderloin steak z pravé hovězí svíčkové ve slaninovém kabátku s pepřovou omáčkou, steakovými hranolkami, osmaženou cibulkou
a listovým salátem (1,7,10,12)
Tenderloin, nebo také Filet Mignon, je steak z pravé hovězí svíčkové z její středové části. Steak je obalený ve slanině a grilovaný dle Vašeho přání.
450 Kč
300 g Rib Eye steak z hovězího vysokého roštěnce se smaženými bramborovými kroketami se sýrem, česnekovým dipem a zelným salátem s křenem (1,3,7,10)
Vysoký roštěnec s tukovým okem je oblíbená část hovězího na steaky. Vybrali jsme tedy řádnou velikost pro opravdové labužníky a doplnili jsme k němu výborné krokety s čedarem, jogurtovo – česnekový dip a salát Coleslaw z bílého zelí, cibule, zakysané smetany a křenu.
580 Kč
350 g Pečená vepřová žebírka ovoněná kouřem v našem Green Eggu s okurkovou čalamádou, HuHu marinádou, farmářským dipem a listovým salátem (7,10)
Myslím, že zimnímu času poctivá vepřová žebírka patří. Kdo by neměl chuť si trochu zahřešit. Žebírka jsme naložili do slaného láku a připravili metodou Sous – vide. Pak se potřou naší marinádou a opečou. Vše pak doplníme našimi omáčkami a listovým salátem s naší zálivkou.
340 Kč
Z plotny a sporáku našich babiček:
150 g Svíčková dle pana Hubálka z kulaté plece špikované slaninou, podávaná s brusinkami, citrónem a houskovým knedlíkem (1,3,7,9)
Omáčka neobsahuje lepek, zahustí se pouze zeleninou.
263 Kč
150 g Smažené řízečky z králíka na přepuštěném másle s bramborovou kaší a listovým salátem (1,3,7,10)
Babička Hubálková smažila králičí řízečky vždy na másle a my se všichni moc těšili, až bude pouť nebo nějaká sláva.
269 Kč
150 g Grilované kuřecí prsíčko s dýňovými kroketami, restovaným špenátem a čedarovou omáčkou (1,3,7)
Ke grilovanému kuřecímu prsíčku z rašovické farmy přidáme dýňové krokety s trochou čerstvého tymiánu. Servírujeme na restovaném mladém špenátu s cibulkou, pancettou a omáčkou z čedaru a smetany.
319 Kč
150 g Kachní prsíčka pečená do růžova s brusinkovou omáčkou, strouhanci a karamelizovanými jablíčky (1,3,7,12)
Kachní prsíčka opečená do růžova s brusinkovou omáčkou z červeného vína a pomerančové šťávy, s plackami z jablek a brambor a karamelizovanými jablečnými klínky.
326 Kč
200 g Grilovaná vepřová panenka s houbovou omáčkou, špeclemi a listovým salátem (1,3,7,10)
Filet vepřové panenky s omáčkou z lesních hub se smetanou. Jako přílohu podáváme špecle z mouky, vajec a mléka a míchaný listový salát s naší HuHu zálivkou.
335 Kč
Lehké nebo bezmasé:
150 g Pečený halibut na másle s bramborem, fazolkami, rajčátky a koprovým pestem (4,7,8)
Halibut, nebo také platýs černý, je výborná ryba. Doporučuje se příliš nekořenit, abychom mohli vychutnat jeho příjemnou chuť. Proto jsme ho doplnili jen o trochu vařených brambor, fazolek, cherry rajčátek pečených na másle a koprového pesta, které bude chutnat i těm, kteří kopr příliš nemusí.
380 Kč
Květákovo-brokolicové karbanátky s černou čočkou a lehkým bramborovým salátem s okurkou, koprem a grilovanou červenou řepou, listovým salátem a česnekovým dipem (1,3,7,12)
Tradiční smaženky, nebo karbanátky, z vařeného květáku, brokolice a černé čočky nadýchané šlehanými bílky s trochou muškátového oříšku s lehkým bramborovým salátem s čerstvou okurkou, koprem a grilovanými plátky červené řepy. Vše pak doplňuje listový salát s naší zálivkou a jogurtovým dip s česnekem.
195 Kč
Něco sladkého třeba s vynikající kávou:
Hrušky smažené ve vinném těstíčku s vanilkovou omáčkou (1,3,7,12)
Oloupané hrušky obalené ve vinném těstíčku, usmažené dozlatova a obalené v krupicovém cukru se skořicí. Ke smaženým hruškám podáváme nadýchanou vanilkovou omáčku.
121 Kč
Skořicové lívance s jablečným rozvarem s cukrem, skořicí a rumem, malinovým sorbetem, čerstvým ovocem a čokoládovou omáčkou (1,3,7)
Velmi zajímavý dezert v tomto období. Můžeme s nadsázkou říci, že je to tak trochu štrůdl jen s lívanci. Když se to pak celé ozdobí čerstvým ovocem, přidá se příjemně nakyslý malinový sorbet a čokoládová omáčka, chutná to stejně skvěle jako vypadá.
135 Kč
Pokrmy jsou připravované z čerstvých a regionálních surovin, které vyžadují delší dobu přípravy.
Poloviční porce jsou účtované za 75% ceny.
Seznam alergenů: 1 – obiloviny obsahující lepek, 2 – korýši, 3 – vejce, 4 – ryby, 5 – arašídy, 6 – sója, 7 – mléko, 8 – skořápkové plody, 9 – celer,
10 – hořčice, 11 – sezam, 12 – oxid siřičitý, 13 – vlčí bob, 14 – měkkýši
